filtr Tanzánie, Sambewe Peaberry, washed

Detailní popis produktu

země: Tanzánie

oblast: Mbeya - Sambewe

odrůda: N 39, KP 423

farmář: Smallholder farmers grouped in AMCOS

zpracování: Washed

chuťový profil: Lesní plody, černý čaj, květinové aroma, mléčná čokoláda

pražená zrnková káva

100% arabika

praženo s láskou v Jičíně 

V samotném srdci jihozápadní Tanzánie, v pohoří Mbeya, se nachází stanice Sambewe, která produkuje výjimečnou kávu odrážející jedinečný terroir této oblasti. Nadmořská výška přes 1 800 m n. m., sopečná půda bohatá na minerály a ideální mikroklima propůjčují kávovým zrnům plnou, komplexní chuť s výjimečnou sladkostí a vyváženou kyselostí.

Oblast Mbeya – perla africké vysočiny

Mbeya je jedním z nejdůležitějších kávových regionů Tanzánie, ležící v blízkosti jezera Nyasa a na pomezí národního parku Kitulo. Tato oblast je známá nejen svou úrodnou půdou, ale i malými rodinnými farmami, které zde po generace pěstují kávovníky. Zemědělství je zde hluboce zakořeněné v místní kultuře – kávové třešně jsou sklízeny ručně a farmáři pečlivě dbají na každý detail sklizně a zpracování.

Zpracovatelská stanice Sambewe spolupracuje s více než 400 drobnými farmáři, kteří do ní přivážejí své pečlivě ručně sbírané třešně. 

Pro tento konkrétní lot byly vybrány pouze zrnka Peaberry, které dávají kávě jedinečný chuťový profil. Po ručním sběru byly z kávy vytříděné tzv. floaters a následně byla káva vyloupána a putovala do fermentačních tanků, kde se po 18-36 hodinách fermentace zrnka zbavily zbylé dužiny. Po promytí v kanálech se následné zrnka v parchmentu rozložila na africké postele, kde se suší v průměru mezi 14-30 dny podle počasí. Kávy z Tanzánie zastřešuje organizace AMCOS.

skupina AMCOS (Agricultural Marketing Cooperative Societies) velmi důležitou roli v podpoře místních farmářů. AMCOS je kooperativní organizace, která sdružuje drobné zemědělce a poskytuje jim různé služby, které zlepšují jejich životní podmínky a přispívají k lepší kvalitě jejich produktů.

Role AMCOS v oblasti Mbeya

1. Zajištění přístupu k trhům
   AMCOS pomáhá farmářům v regionu připojit se k širším trhům a prodávat jejich kávu za spravedlivé ceny. Tato kooperativa umožňuje menším farmářům, kteří by jinak měli problémy s přímým prodejem, kolektivní přístup k větším odběratelům a exportérům.

2. Podpora zpracování a kvalitní výroby
   AMCOS poskytuje svým členům přístup k lepším technologiím zpracování a poradenství v oblasti zlepšení kvality kávy. To zahrnuje školení o správných metodách sběru třešní, sušení a zpracování, což vede k vysoce kvalitní kávě, která si získává mezinárodní uznání.

3. Zajištění financování a vybavení
   Kooperativa AMCOS často pomáhá farmářům v oblasti Mbeya s přístupem k finančním prostředkům a potřebnému vybavení, jako jsou odslupkovače, sušicí postele a sklady, což zlepšuje infrastrukturu farmy a zefektivňuje celý proces výroby.

4. Sociální a komunitní podpora
   AMCOS také přispívá k rozvoji místních komunit tím, že investuje do vzdělávacích programů, zdravotní péče a infrastruktury, čímž zlepšuje životní podmínky farmářů a jejich rodin. Podporuje i sdílení zkušeností mezi farmáři, což zajišťuje trvalý růst a stabilitu kávové produkce v regionu.

5. Zajištění udržitelnosti
   Důraz na udržitelnost je také součástí práce AMCOS. Kooperativa podporuje farmáře při přechodu na ekologické a environmentálně šetrné postupy, jako je například integrovaný systém ochrany rostlin nebo ochrana vodních zdrojů v oblasti pěstování kávy.

Díky těmto aktivitám AMCOS zajišťuje farmářům nejen lepší podmínky pro pěstování kvalitní kávy, ale i širší přístup na trhy a udržitelné ekonomické možnosti pro celý region.